一、团队名称

谷物功能因子研发与质量安全控制团队

二、团队介绍

团队研究方向：功能食品、食品安全

主要研究内容包括：食品原料中功能因子分离提取、结构鉴定、功能性评价研究以及粮油食品质量安全控制研究。基于胞外囊泡的食品功能因子递送体系研发及其调控肠脑相关炎症的作用机制。食品和环境污染物的毒性评价，食品中活性因子的功能性评价，探讨功能性因子对污染物毒性的缓解和保护机制。

团队近五年承担国家科技部重点研发计划子课题1项、国家自然科学基金项目1项、江苏省高校自然科学重大项目1项，江苏省农业科技自主创新资金项目1项，江苏省高等教育教改课题1项；中国博士后科学基金面上资助项目1项。发表SCI文章50余篇，授权发明专利3项。刘琴教授兼任江苏省分析测试协会，色谱质谱分会委员会委员/江苏省分析测试协会高校分会委员（理事）/江苏省化学化工学会分析化学专业委员会委员。朱珍珠博士入选全国首批“博士后创新人才支持计划”及江苏省科技镇长团成员；杨倩博士入选2022年江苏省科技副总项目。刘琴教授获江苏省教学成果奖（排名第四），杨倩博士获南京财经大学教师教学公开赛二等奖，被评为“学生最喜爱的老师”。

三、科研成果

1代表性的科研项目

1）国家科技部重点研发项目子课题“粮食质量安全调查扦样规范研究与典型区域污染物数据库构建（2017YFC1600601）”

2）江苏省科技农业自主创新资金项目“粮食（小麦）产品质量安全主要危害因子识别、风险评估与防控技术（CX(17)1003）”

3）江苏省高校自然科学研究重大项目“谷物多酚及其功能性评价（11KJA550001）”

4）国家自然科学基金项目“线粒体靶向性铂类配合物干预肿瘤代谢机制的研究（31700714）”

5）企业委托项目“场地土壤有毒有害污染物健康风险识别与评估”，“中大石英科技有限公司废水生物综合毒性评价项目”，“疏水性絮凝剂的制备工艺和性能测试服务”。

2代表性论文

1）Zhu, Zhenzhu; Yang, Lipin; Li, Zhong; Liu, Qin^*. Cyanidin-3-O-glucoside, cyanidin and oxidation products of cyanidin protect neuronal function through alleviating inflammation and oxidative damage. Journal of Food Science, 2022, 87, 2159-2172. (IF 3.377)

2）Yang, Qian; Zhu, Zhenzhu; Liu, Qin^*; Chen, Lihong^*. Adverse effects of bisphenol B exposure on the thyroid and nervous system in early life stages of zebrafish. Comparative Biochemistry and Physiology Part C: Toxicology & Pharmacology, 2021, 250, 109167. (IF 3.228)

3）Gan, Yuanruo; Fu, Yong; Yang, Lipin; Chen, Jiangning; Lei, Hong; Liu, Qin ^*. Cyanidin-3-O-Glucoside and cyanidin protect against intestinal barrier damage and 2,4,6-trinitrobenzenesulfonic acid-induced colitis. Journal of Medicinal Food, 2020, 23, 90-99. (IF 2.542)

4）Zhu, Zhenzhu; Yang, Tao; Zhang, Lei; Liu, Lulu; Yin, Enmao; Zhang, Changli; Guo, Zijian; Xu, Chen; Wang, Xiaoyong^*. Inhibiting Aβ toxicity in Alzheimer's disease by a pyridine amine derivative. European Journal of Medicinal Chemistry, 2019, 168, 330-339. (IF 4.833)

5）Yang, Tao^‡; Zhu, Zhenzhu^‡; Yin, Enmao; Wang, Yanqing; Zhang, Changli; Yuan, Hao; Zhang, Hongmei; Jin, Suxing; Guo, Zijian; Wang, Xiaoyong^*. Alleviation of symptoms in Alzheimer's disease by diminishing Aβ-neurotoxicity and neuroinflammation. Chemical Science, 2019, 10, 10149-10158. (IF 9.658)

6）Wang, Jinzhuan; Wang, Kun; Zhu Zhenzhu^*; He, Yafeng; Zhang, Changli; Guo, Zijian^*; Wang, Xiaoyong^*. Inhibition of metal-induced amyloid β-peptide aggregation by blood-brain barrier permeable silica-cyclen nanochelator. RSC Advances, 2019, 9, 14126-14131. (IF 3.049)

7）Zhu, Zhenzhu; Wang, Zenghui; Zhang, Changli; Wang, Yanjun; Zhang, Hongmei; Gan, Zhenji; Guo, Zijian^*; Wang, Xiaoyong^*. Mitochondrion-targeted platinum complexes suppressing lung cancer through multiple pathways involving energy metabolism. Chemical Science, 2019, 10, 3089-3095. (IF 9.658)

8）Jin, Suxing; Hao, Yigang; Zhu, Zhenzhu^*; Muhammad, Nafees; Zhang, Zhenqin; Wang, Kun; Guo,Yan; Guo, Zijian; Wang, Xiaoyong^*. Impact of mitochondrion-targeting group on the reactivity and cytostatic pathway of platinum(IV) complexes. Inorganic Chemistry, 2018, 57, 11135-11145. (IF 4.850)

9）Yang, Qian; Yang, Xianhai; Liu, Jining^*; Chen, yingwen^*; Shen, shubao. Effects of exposure to BPF on development and sexual differentiation during early life stages of zebrafish (Danio rerio). Comparative Biochemistry and Physiology Part C: Toxicology & Pharmacology, 2018, 210, 44-56. (IF 3.228)

10）Zhang, Weina; Zhu, Yuanyuan; Liu, Qingqing; Bao, Jinsong^*; Liu, Qin^*. Identification and quantification of polyphenols in hull, bran and endosperm of common buckwheat (Fagopyrum esculentum) seeds, Journal of Functional Foods, 2017, 38, 363-369. (IF 5.223)

11）Yang, Qian; Yang, Xianhai; Liu, Jining^*; Ren, wenjuan; Chen, yingwen^*; Shen, shubao. Effects of BPF on steroid hormone homeostasis and gene expression in the hypothalamic–pituitary–gonadal axis of zebrafish. Environmental Science & Pollution Research, 2017, 24(26), 1-12. (IF 5.190)

12）Yang, Qian; Yang, Xianhai; Liu, Jining^*; Ren, wenjuan; Chen, yingwen^*; Shen, shubao. Exposure to bisphenol b disrupts steroid hormone homeostasis and gene expression in the hypothalamic–pituitary–gonadal axis of zebrafish. Water Air Soil Pollut, 2017, 228, 112. (IF 2.984)

中文期刊论文：

[1]廖柳月，朱珍珠^*，杨倩，刘琴．大蒜胞外囊泡活性成分解析及其缓解小鼠结肠炎作用[J]．食品科学，2022，网络首发（2022.6.13），https://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20220613.1016.038.html.

[2]侯佳丽, 朱珍珠, 谢旻浩, 杨倩, 刘琴^*. 可溶性青梅果胶的表征及其对脂多糖诱导的RAW246.7巨噬细胞炎症的抑制作用[J].食品工业科技，2022， 网络首发 (2022.4.19). DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022010013.

[3]朱珍珠^*，江睿，廖柳月，张琳曼，谢丁宇，张婧艺. 植物胞外囊泡的结构、生物活性及其在食药递送方面的应用[J].食品工业科技, 2022, 网络首发（2022.3.16）. DOI:10.13386/j.issn1002-0306. 2021110217

[4]杨倩,刘建梅,丁洁,陈丽红^*.双酚B对斑马鱼性别分化的影响及作用机制[J].生态毒理学报,2021,16(04):151-159.

[5]杨倩,刘建梅,丁洁,陈丽红^*.双酚F对斑马鱼早期生命阶段内分泌干扰效应研究[J].生态毒理学报,2021,16(03):166-178.

[6]杨丽嫔,杨倩,王黎丽,周瑞敏,高成成,刘琴^*.铁棍山药黏液复合乳液保鲜鲜切马铃薯研究[J].食品与发酵工业,2021,47(08):46-53.

[7]杨丽嫔，朱珍珠，雷红，刘琴^*. 花青素对神经退行性疾病保护作用的研究进展[J].中国食物与营养，2021, 27(2): 40-45.

[8]熊超平，马缓，朱恩俊，徐炜枫，刘琴^*. 8种农药残留在小麦模拟储藏过程中的降解动力学研究[J].中国粮油学报, 2020, 35(11): 139-146.

3代表性专利

1）刘琴;刘庆庆;张楚阳;一种从薰衣草花茶中分离纯化多酚物质的方法,专利号,ZL201710951797.7

2）刘琴;张薇娜;刘庆庆;张珂嘉;一种从甜荞壳中提取分离黄酮单体物质的方法,专利号，ZL201610316090.4

3）刘琴;牛文慧;张薇娜;胡秋辉;一种花青素脂质体的制备方法,专利号, ZL201310413928.8

四、研究生毕业去向

1.攻读博士学位：推荐到江南大学、南京农业大学等单位攻读博士学位。

2.企事业单位：推荐到益海嘉里、艺康基团等企业和食药监局等检测单位。

3.报考公务员：报考各级政府部门公务员。

五、联系方式

联系人： 刘琴

邮箱：qinliu@ nufe.edu.cn